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109岁阿嬷的三个腌菜谱,3天就能吃,赶紧学起来

[2020-06-03 11:04] 来源: 菲律宾申博138娱乐

腌菜真是一门深奥的手艺,一般家里的长辈都很擅长。成年离家以后小编最想念的就是阿嬷亲手做的腌菜!

上次放假回老家时,赶紧跟着阿嬷学了几道腌菜法子,只要三天就能腌好,能吃一辈子!

一、腌韭菜,一吃就上瘾!

很多人只知道韭菜炒鸡蛋,其实腌韭菜才是最有滋味的,操作容易0失败,连挑食的小侄子都能吃上瘾,一口气乾三碗大米饭!

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腌制方法:

1、準备韭菜,最好选用细叶小韭菜,味道更香,洗乾凈晾乾水分。

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2、準备蒜,小红椒,洗凈晾乾后切碎,可以按个人口味增减。晾乾的韭菜也切碎,长短按个人喜好就行。

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3、把韭菜、辣椒、蒜放一起,加盐。阿嬷给的配比是1斤韭菜2两盐,口味重的可以加3两。加完后搅拌均匀~

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4、搅拌好的腌韭菜倒进小瓶或者小盆,盖上盖子,放冰箱或者家里阴凉的地方,2-3天后就能开盖食用了。

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小编建议:腌韭菜时间短,家里人少的话,每次腌1-2斤就能吃很久了。吃麵条、馒头、喝粥的时候来一点,滋味终身难忘!

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二、腌豆角,最后一波要抓紧了!

秋天是腌豆角的最后时期,腌好可以一直吃到过年,酸豆角炒肉···光听这名字都让人口水直流!

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腌制方法:

1、豆角要选嫩一些的,不要用老豆角。摘乾凈洗好,挂在衣架上晾乾水分(非常重要哦)。同时準备姜、蒜、小红椒。

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2、八角、香叶、花椒加冷水煮20分钟左右,水中加盐要鹹一点,煮好放一边放凉,有了这个滷水,腌出来的豆角更香。

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3、把晾乾的食材收好,可以按个人喜好决定切不切段。辣椒也是可切可不切,蒜剥皮就行,姜要切片。

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4、腌豆角可以用塑料瓶、玻璃瓶、瓦缸,一定不能带生水,把豆角、姜蒜辣放进去,加滷水盖上盖就行了。

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5、这样腌出来的豆角,放在屋里乾燥的地方,不要被光照到,大概1个礼拜就能吃了。

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小编建议:腌的时间越长豆角越酸,在捞豆角的时候要用乾燥的筷子,不能见生水否则会坏掉哦~

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三、一口一根腌萝蔔,秋天少不了!

秋天是萝蔔丰收的季节,菜市场的萝蔔非常的嫩,除了炒和煮,不拿来腌萝蔔乾真是亏大了~

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腌制方法:

1、买几个肥肥的青萝蔔,洗乾凈后先不要削皮,切成手指粗细的萝蔔条,如果是喜欢脆一点的口感的话可以不用晒,喜欢香一点的要再哪拿去晒就可以啰。

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2、切好的萝蔔条放在纸板或者筛子上晾1-2天,晾到表皮发皱八成乾,然后用水把灰尘淘凈,放在屋里通风处再晾一会儿,表面没水了就行。

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3、晾好的萝蔔条,加上辣椒面、食盐(十斤萝蔔半斤盐)、一点白糖提味,几勺生抽增色,最后倒些白醋可以让萝蔔更爽口,再戴上一次性手套抓匀调料。

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4、调好的萝蔔条,装进瓶里密封保存,3-5天就能吃了。吃的时候直接抓出来一点就行,简单方便,家家必备哦~

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小编建议:萝蔔乾和香油、小磨油也是绝配,吃的时候拌一点更香!喜欢吃带水脆萝蔔,不用晒直接切条放在盐辣椒水里腌制,隔天就能吃,更省事!

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这三个速成的腌菜法

可以说超级实用了

赶紧收藏起来明天照着做两罐腌菜吧~

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